Het deeg wordt op ouderwetse wijze bereid, zonder de minste toevoeging, met bloem van topkwaliteit, biologische zuurdesem en zorgvuldig geselecteerde verse natuurproducten, en is meer dan 24 uur geleden gekneed. De hele nacht en de hele dag ervoor heeft de ambachtelijke meesterbakker van Le Pain d'Antan het op natuurlijke wijze laten rijzen. Zo ontwikkelt het de beste voedings- en smaakeigenschappen, zoals de traditie het voorschrijft. Nu is het tijd om het in de houtgestookte oven te schuiven. Straks, wanneer het perfect gaar is, koelt het brood rustig af en vervoegt het de stokbroden, luxebroodjes en sandwiches in de toonbank van de winkel.

Bij Le Pain d'Antan staat de mens centraal in al onze activiteiten. Eerder dan een machine het werk van tien mensen te laten doen, verkiest dit familiebedrijf tien mensen in te zetten. Want alleen de knowhow en de liefde van een ambachtsman voor zijn mooie werk kunnen traditie en innovatie met elkaar verenigen.